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2007.04.25

Lumpia Ubod~ルンピア・オボド

Cimg1910 サクサクっと揚がったルンピア・オボド、うひゃぁ~!うばそう・・・。こりは、ゆうてみたら揚げ春巻きなのだ。しかし・すかす・ちょと違うのは中身だよ~ん。この具にはCOCONUT SHOOT=ココナツの新芽が入ってるのダ。外の皮はサクサク、中のココナツはシャキシャキ・・・・油で揚げてあるのにボサノバのリズムのようにかる~く仕上がってすずやかな朝の風とともに食卓を彩るルンピア・オボドの出来るまで・・・・。

Cimg1894 こりが、ココナツ・シュート、市場から買ってきたばっかしよ~ん。日本ではこの食材が揃わないかもしれないので、なければ竹の子やウドなんかでもおいひいかもすれん。エリンギってぇ~のも手かも・・・・。ちなみにココナツ・シュートのことをUbod・オボドと言う。ルンピアは春巻きのこと。つまりオボドの入った春巻きなのでルンピア・オボドなのだ。Cimg1887

こりゃまた市場で買ってきた春巻きの皮。小麦粉を薄く焼いてある。重ねて売ってるのでペタッとくっついてるので1枚1枚そぉ~と丁寧にはがしていく所から料理は始まる。Cimg1893

ひき肉、ニンジンなどをホロホロっと炒め、火が通ったらココナツ・シュートをく加えサラッと炒める。Cimg1903

こりを小麦粉の皮に包んでゆくのだ。くるりんちょ。Cimg1907

両端を折り込んで形を整えるのら。Cimg1902

こんな感じで完成。きちっとクルクルしとかんと揚げるときに開いてしまう事もあるので慎重におねげえしますん。中身の具にはすでに火が通ってるので中温で皮がさっくりなるまで揚げればでけあがり!Cimg1915

揚げたて、サクサクのおともはダバオの地鶏、ダバジーのおかゆ“アルスカルド”きょうも元気でいこーっと!

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Comments

6月東京での「GINTE2ライブ準備強化合宿」の時は、
ぜしこの'ルンピア・オボド'をメニューにくわえてください。

Posted by: 銀の字 | 2007.04.25 at 05:53 AM

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