フィリピンで“和食”？

ここフィリピンはダバオ市でも、１０年前から比べて最近は美味しい日本食屋さんが増えて来てるダス。ワシらダバメルのごしいき・・・・は、タダクマさんや呑気さん。両方とも特徴があり好きなのだけんども・・・・。いかんせん、ダバオの平均的物価からするとどうしてもレストランでたびる“日本食”は割高ダス。お店の雰囲気やサービス等を考えると｢そりゃ、このぐらいの値段でも価値あるよなぁ～｣っと思うのだけんども・・・やはり、“サイフに痛い”ので月に２～３回、家族みんなで楽しんだり、気のおけない友人やお客さんと“ダバオの美味しい日本食レストラン”で和食を楽しんでる。でも・・・普段でも“たびたい～！”時は自分で作るのダ。

ある日、さっぱりとした喉越しを楽しみたかった日。

薬味を用意して、こりゃまた“薬味としての鰹節”を削って・・・・。

｢しっかりうどん｣にするか｢黒豆素麺｣にするか、迷いつつ・・・・

｢しっかりうどん｣に決定。すこしアルデンテに茹でたダス。

｢米好き｣のワシ・・・うどんにしても、どうしても茶碗一杯のごはんがたびたくて鹿児島産の胡麻と鰹のふりかけをかけて完成。親友・末安民生氏が結婚式の時にくりた“茶道の茶碗”に付け汁を入れて美味しく頂いたのダ。

こりも・・・さっぱり、と頂きたかった日の夕食。マグロの水揚げで有名なミンダナオ島の南部、ジェネラル・サントス・シティ　http://davashu.way-nifty.com/blog/2010/04/post-9991.html　から来てるシットラミーナという冷凍魚の専門店で買ってきた刺身用の柵を解凍して“刺身定食”。市場で買う生の方がもっと美味しいけんども買い置きでける冷凍物もまずまず・・・。

千切りにしてさらした大根に黄金胡麻とカロリー・ゼロのマヨネーズで大根サラダ。

“叩いた”　白蒟蒻で　“手綱コンニャク”。七味をかけてピリッと～！

これは・・ケッコウ我が家ダバメル家では定番のサーモン。マクロというスーパーで冷凍の鮭を丸々１本買って、いつもイネスの家と半分半分にしてるのダ。付け合せはダバオでも良く食べられてる“グソ”というコリコリ系の海草。生姜、小トマト、タマネギとお酢で味付けするのダ。小鉢は｢桃屋のキムチの素｣でつくった即席・胡瓜のキムチ風漬物・・・・と・・・・

イースタービレッジでボランティア活動中のシズカさんが舌の肥えた佑川神父様の監修のもとに作った｢海苔と昆布の佃煮｣。メルっちゃんは大好き～！

はてさて・・・・こりは・・・“和食”になるのかぁ？・・・・ワシらダバメルが大ファンのラーメン屋さん｢一代元｣の舌に残ってる味を頼りに再現？した｢半チャーハン＆半ラーメン・セット｣。いつもはガイサノ・モールあたりでも売っていた味覇（ウェイパー）という中華調味料を使ってチャーハンするのだが今は手にはいらないので｢マジックサラップ｣というフィリピンの調味料を代用。味覇（ウェイパー）は確か料理上手のハタザワのお母さんが教えてくれたのだが、それ以来２０年来のファンなのダ。ラーメンはインスタントで日清の｢ラーメン屋さん｣。こんな風にして、フィリピンのダバオ市でも結構工夫しながら日本食“和食”？？を楽しむダバメルなのダ！　これでイイのダ～！