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2012.05.11

ダバオでも和食(和食風?)~自宅編

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先日、急に おでん がたびたくなった・・・! そこでメルっちゃんとガイサノ・モールに食材探しにいったのだケンドも・・・・・・・・。お目当ての練り物がない。口の中の唾液はすでに おでんテイストになってるワシ。味への憧憬、いや、暴走が止まらず、そのまま日本食材探しに~。 トーレスの日本食材屋さんやロビンソンのグロサリー、富士マートさん、インシュラーのそばの韓国料理マナの隣の食材屋さん・・・などなど、Jeep やタキシーで探し回った。(この時はダダさん経営のビルに入ってる新しい日本食材屋さん・長門屋?さんはまだ無かった。) 結局、あるには有ったが、値段的に高かったのと、冷凍保存状態がかんばしくない品物だったので諦めたのダ。メルっちゃんから「高いって言ったって、あーたが使った交通費を考えみんさい!」と叱られたのだケンドも~! おっさるとおり~~。 家に帰って冷蔵庫&食材棚チェックの末、頂きもののダバオ・搗き立て餅4個とコンブ、それとロビンソンで買った韓国ダイコンがあったのダ。日頃、尊敬するダバオ暮らしの大先輩 だむごんさん の教えの中に “無いものは自分で作る” というお言葉があったのでワシらダバメルも日々これ、頑張ってるのだが(?) おでん は諦め おでん風・お雑煮に変更したのダス~。

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昔、ダバオではアサムションの学校裏にあるマラゴス・ガーデンの予約事務所の所でしかコレぐらいの太めのダイコンは手に入らなかったが最近はロビンソンで売ってるのダ。 たびん・・・韓国からの方が増えてるためだらう。きっと、韓国の人は何処の国に行ってもキムチは不可欠でカクテキなどのために必要な食材としてのシェアが見込まれるため・・・だと、思ふ。ワシはね。

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餅搗き名人の方から手ほどきを受け初めて餅搗きをやったフィリピンの人親友が丸めた餅なので多少形はいびつだが・・・焼いてみるとふっくら~! おでん風お雑煮はメルっちゃんにも大好評で美味しゅうございますた。

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また、こりは別に日だケンドも・・・・・イースター・ビレッジの佑川神父さまに頂いた北海道産の干し貝柱があったので・・・・・

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炊き込みご飯を作った。

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炊き込みご飯と味噌汁だけでもイイ~っと思ったのだケンド・・・・贅沢にもひゃ奴を追加。金額と味のバランスを考えると現時点でダバオで手に入る豆腐としては最高~っと、思われるケソン産の豆腐はワシらダバメルの定番。

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ひゃ奴以外でも、こんな風に味噌汁でたっぷりと頂く~。

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味噌はなんとも贅沢~! まゆはな姉さんから頂いた酢重正之商店の信州こがね味噌2キロ入り。
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麹から旨みが湧き出てくるようなお味噌ざんす。軽井沢の名品だそうダス。味噌本来の味が素晴らしいのでインスタントの調味料を使うのがもったいなくてダバメル家ではこのお味噌の時は一切ダシを使わない。ダケンドも・・・・すんごく芳醇で素朴な味がする旨みたっぷり味噌なのダ。

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こりゃまた、まゆはな姉さんから前回、帰国時に頂いた“開封しても空気が入らず風味が劣化しない・・・” 特殊パックの醤油を使ってる。これ、本当に優れもの!ダバオの気候だと冷蔵庫保存(ワシらはこういった日本の保存食・調味料や薬などの為に別に小さい保存用冷蔵庫を使ってる)していてもすぐに風味が悪くなる。が、がが・・・!今年3月のはじめに開けたこの醤油はいまだに開封時のお醤油らしい香ばしさが続いてる。

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里子ちゃんから頂いた京都・山田製油の金ごま油はサラダ・ドレッシングのようにチョチョイとかけて たびてもサッパリの、これまた名品。大蔵さんから頂いた枕崎の鰹節を削って奴にパラパラしいの、刻んだネギ&生姜に薫り高いお醤油をたらしチョビッと「へんこ金ごま油」をふる・・・・。

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そして・・・こんな風に、実に質素に見えながら・・・ここダバオではソートー贅沢な「いえご飯」を月に2~3回は たびてます~~。 日本でワシらを心配してくりてる家族&ワシらの大事な友たちよ、ご心配なくねぇ~~!      

ところで・・・・・・今年のGINTE2(ギンテツ)里帰りライブはもろもろの都合で1日こっきりとなってしまいますたん。7月28日(土曜)一回だけの限定ライブだす。いつもの下北沢ラ・カーニャさんですがキャパは最大でも60名ほどなので早めにご予約の上、ぜし、来て下さいねぇ~。http://www.ginte2.com/?p=1856

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Comments

はじめまして ダバーシューさん。
いつも読み逃げしております。
DAVAOには知人がおり4回ほど訪れたことが
あります。
時々無性に食べたくなる物ありますよね。
フィリピンでも魚のすり身を揚げたボールみたいな物ありませんでしたっけ?
私の勘違いかな?
今度は頑張っておでん種つくりに挑戦してみてください。
ブログ更新いつも楽しみにしています。

Posted by: noriko | 2012.05.16 at 12:45 PM

norikoさん、こんにちは。
たびん、そりはモールの中の屋台みたいな所で売ってるおやつのスクイード・ボールとかフィッシュ・ボールと言ったものですね~。美味しいですよねぇ~B級の味で!その他にもトルタという料理の種類で生シラス(かたくち鰯の稚魚)を玉子と小麦粉の衣で揚げたもの(タイ料理でいうトートマン・プラの様)もあります。こりも旨い。

Posted by: ダバシュー | 2012.05.16 at 10:30 PM

トルタ 初めて聞きました。おいしそうですね。それもモールの中のフードコートで売っているのですか?
今度行った時食べてみたいと思います。

Posted by: noriko | 2012.05.16 at 11:35 PM

norikoさん
生シラスを使ったトルタは
トルタン・ナイロンと言って
モールの屋台などでは見当たらないです。
家庭料理ですね。
ウチではよく妻が作ってくれますが
良い生シラスがあった時だけね。
お友達のご家族でフィリピンの人が居たら
大概知ってますよ。
ぜひ、試して下さい~!

Posted by: ダバシュー | 2012.05.17 at 06:58 AM

ハイ そうします。
お返事ありがとうございました。

Posted by: noriko | 2012.05.17 at 12:46 PM

は~い そうします。
色々教えてくださってありがとうございました。

Posted by: noriko | 2012.05.17 at 08:26 PM

はい 是非試してみたいです。
トルタン・ナイロンで検索したら、過去ログでそれについて書かれてましたね。

色々教えてくださってありがとうございました。

では、また。 

Posted by: noriko | 2012.05.18 at 12:29 AM

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